Chilli
Espelette Red pochádza z Francúzska.
Ide o mierne pálivú odrodu. SHU je 1 500 - 2 500 jednotiek.
Zaraďujeme ju do kategórie Capsicum Annuum.
Rastie do výšky 90 - 100 cm.
Papričky dozrievajú z bledočervenej do červenej farby.
Ich veľkosť je v rozmedzí 7 -
14 cm.
Má široké
kulinárske využitie. Najviac sa hodí na zvýraznenie chutí pokrmov.
Doba zrenia plodov je
približne 90 dní.
Balenie
obsahuje 10ks semien.
Zaujímavosť:
- Mexičania sa radia medzi veľkých bádateľov
v oblasti pestovania chilli papričiek. Z tejto oblasti sveta aj
pochádzajú korene spomínanej chilli. V priebehu dlhých rokov sa im
podarilo expandovať do celého sveta. Neexistujú však relevantné dôkazy toho,
ako sa papričky dostali už v roku 1650 do francúzskej oblasti Labourd.
Začiatok jej pestovania sa datuje do obdobia náhrady bežne dostupnej papriky,
ktorá bola v tom čase veľmi drahá. Espelette Red našla svoje využitie ako
korenie pri dochucovaní ale aj pri konzervovaní mäsa alebo šunky. S jej
pestovaním začali miestne ženy, ktoré si pracne vyberali semienka paprík na
budúcu sejbu. Odroda Gorria je jediné semienko, z ktorého vzíde chilli
paprička Espelette. Proces zachovania odrody papričiek prebiehal
z generácie na generáciu. Počas jesenného obdobia sa papriky navliekali na
povraz a následne sa sušili zavesené na stenách hospodárskych budov. Po
vysušení sa nalečené papriky vkladali do pecí na chlieb, ktoré boli ešte
z predchádzajúceho dňa horúce. Následne sa papriky vybrali
a rozdrvili na prášok. V roku 1993 bola snaha o profesionálne
spracovanie jedinečnej odrody papričiek na novovzniknutých družstvách. O pár
rokov neskôr sa spracovanie stretlo s ťažkosťami a pestovanie odrody
Espelette zažilo veľký úpadok a takmer zaniklo. Napokon získala oficiálne uznanie ako AOC v roku 2000 a AOP v roku 2002.
Chilli
Espelette Red pochádza z Francúzska.
Ide o mierne pálivú odrodu. SHU je 1 500 - 2 500 jednotiek.
Zaraďujeme ju do kategórie Capsicum Annuum.
Rastie do výšky 90 - 100 cm.
Papričky dozrievajú z bledočervenej do červenej farby.
Ich veľkosť je v rozmedzí 7 -
14 cm.
Má široké
kulinárske využitie. Najviac sa hodí na zvýraznenie chutí pokrmov.
Doba zrenia plodov je
približne 90 dní.
Balenie
obsahuje 10ks semien.
Zaujímavosť:
- Mexičania sa radia medzi veľkých bádateľov
v oblasti pestovania chilli papričiek. Z tejto oblasti sveta aj
pochádzajú korene spomínanej chilli. V priebehu dlhých rokov sa im
podarilo expandovať do celého sveta. Neexistujú však relevantné dôkazy toho,
ako sa papričky dostali už v roku 1650 do francúzskej oblasti Labourd.
Začiatok jej pestovania sa datuje do obdobia náhrady bežne dostupnej papriky,
ktorá bola v tom čase veľmi drahá. Espelette Red našla svoje využitie ako
korenie pri dochucovaní ale aj pri konzervovaní mäsa alebo šunky. S jej
pestovaním začali miestne ženy, ktoré si pracne vyberali semienka paprík na
budúcu sejbu. Odroda Gorria je jediné semienko, z ktorého vzíde chilli
paprička Espelette. Proces zachovania odrody papričiek prebiehal
z generácie na generáciu. Počas jesenného obdobia sa papriky navliekali na
povraz a následne sa sušili zavesené na stenách hospodárskych budov. Po
vysušení sa nalečené papriky vkladali do pecí na chlieb, ktoré boli ešte
z predchádzajúceho dňa horúce. Následne sa papriky vybrali
a rozdrvili na prášok. V roku 1993 bola snaha o profesionálne
spracovanie jedinečnej odrody papričiek na novovzniknutých družstvách. O pár
rokov neskôr sa spracovanie stretlo s ťažkosťami a pestovanie odrody
Espelette zažilo veľký úpadok a takmer zaniklo. Napokon získala oficiálne uznanie ako AOC v roku 2000 a AOP v roku 2002.
